|
|
Aspergetaart Met Munster
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g bloem
100 g koude boter, in blokjes
5 eieren
16 witte asperges
zout
peper
1 tl suiker
stukje foelie (2-3 cm)
2 el bakolie
1 tl geraspte sinaasappelschil
2 dl creme fraiche
1 bosje bieslook, fijngesneden
125 g munsterkaas, in blokjes
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een ruime kom. Meng de boter, 1 ei en een snufje zout zonder al te lang te kneden met koele handen door de bloem tot een stevige deegbal. Voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ca. 30 min. in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Snij dikke asperges in de lengte door en halveer alle asperges. Zet de asperges op met koud water, zout, suiker en foelie, kook ze ca. 8 min. en laat ze ca. 20 min. in het kookvocht afkoelen.
Verwarm intussen de oven voor op 175 graden.
Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de vorm en vorm een rand van 2-3 cm hoog. Bedek het deeg met bakpapier en verdeel er een laagje gedroogde erwten over om blind te bakken. Bak de bodem 15-20 min. voor in het midden van de oven. verhit intussen de olie in een grote koekenpan, bak hierin de asperges in ca. 5 min. gaar. Bak de laatste min. de sinaasappelrasp mee en breng de asperges op smaak met zout, peper en een beetje suiker. Klop 4 eieren los met de creme fraiche en voeg de bieslook toe. Neem het bakpapier met erwtjes uit de vorm en verdeel de asperges en blokjes kaas over de bodem. Schenk het eimengsel over de asperges en bak de taart ca. 30 min. in de oven tot het ei gestold is.
|
|
|